La gastronomie moléculaire
Cocktails dans des sphères de glace. Caviar fait d’huile d’olive. Disparition des raviolis transparents. Ça a l’air cool ? Eh bien, ce sont tous des exemples de gastronomie moléculaire. La gastronomie moléculaire combine la physique et la chimie pour transformer les goûts et les textures des aliments. Le résultat ? Des expériences culinaires nouvelles et […]
La gastronomie et le tourisme
La nourriture a toujours été un élément important de l’expérience touristique. Les touristes mangent pour survivre, mais ils consomment aussi pour découvrir le lieu et les environnements intrinsèques de la région visitée. Éveiller tous les sens, les aliments et les boissons et la pratique de la gastronomie comprennent une quantité exhaustive d’informations importantes